Kalamata zeytini diğer zeytin çeşitlerine göre özel bir aromaya sahiptir.
Hem zeytini hem de yağı doyurucu bir lezzete sahiptir.
İri yapısı ile, toplandığı döneme göre yeşil, kırmızı veya mor renge döner.
 Soğuk sıkım olarak hazırladığımız kalamata zeytinyağının aromasını iyi hissetmek için çiğ olarak yada salatalarınızda tüketmenizi tavsiye ederiz.